ПАРОКОНВЕКТОМАТ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ KAYMAN ПКЭ-20-И А

Пароконвектомат KAYMAN – это универсальная печь, которая использует режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются с помощью набора поворотных ручек и кнопок, расположенных на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная. Диапазон установки температуры в камере +30…+270 °С. Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 °С. Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%.
Время приготовления регулируется с помощью таймера с диапазоном 10-120мин или непрерывно.
Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления расположена кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры. Парообразование – инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Внутренняя камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока остатков жидкости. Камера рассчитана на установку специализированной шпильки для гастроемкостей GN-1/1 в количестве 20 шт. Нагрузка на уровень 5кг. Расстояние между уровнями 63мм. Дверь камеры выполнена из закаленного термостойкого стекла. Она имеет двойное остекление для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон. Ручка открывания дверцы имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим “свободные руки”. Подсветка камеры осуществляется светодиодным светильником, установленным в корпусе дверцы. Предусмотрено подключение к водопроводной сети и канализации. Давление воды в водопроводной сети 200…600 кПа. Расход воды 16л/час. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность поверхности.
Для удаления пара при открывании двери используется вентиляционный ЗОНТ ВЕНТИЛЯЦИОННЫЙ ВЫТЯЖНОЙ KAYMAN ЗВВ-03 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно).
Гастроемкости GN1/1, в количестве 20 шт., размещаются на стеллаже-шпильке (СТЕЛЛАЖ-ШПИЛЬКА ДЛЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТА KAYMAN СШ-01-20-И А, в комплект поставки не входит, приобретается отдельно), которая устанавливается и перемещается на специальной тележке (ТЕЛЕЖКА ДЛЯ СТЕЛЛАЖ-ШПИЛЬКА KAYMAN ТСШ-01-20-И А, в комплект поставки не входит, приобретается отдельно).



Режим работы Жар +30°C...+270°C
Равномерное приготовление блюд, как выпечки так и котлет с хрустящей корочкой.
Режим Жар подходит для:
Жарения
Тушения
Глазирования

Режим работы Пар +100°C
Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии.
Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления.
Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты.
Обеспечивается приготовление диетических блюд.

Режим работы Жар + Пар +30°C...+270°C
При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее. Исключается высыхание пищи. Нет потери веса исходного продукта. Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. Существенно сокращаются потери веса при жарении. Затрачивается меньше времени на приготовление блюд. Данный режим подходит для:
Жарения
Тушения
Глазирования

Режим быстрого охлаждения рабочей камеры
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

Режим ручной мойки
Происходит за счет наличия в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.