Шкаф расстоечный Kayman ШРЭ-8-1-МХ легко впишется в любой бюджет!

15 Февраля 2021

Качество дрожжевой выпечки зависит от многих параметров. Главными из них являются свежесть продуктов и четкое следование рекомендациям по подготовке теста. Сегодня, эти процессы усовершенствовались и упростились, благодаря новым технологиям. Расстоечный шкаф – оборудование, при помощи которого совершается интенсификация процессов брожения сформованных хлебобулочных изделий. Мы расскажем о ньюансах работы с расстоечными шкафами на примере модели Kayman ШРЭ-8-1-МХ.
Photogenica-PHX18679549.jpg

Принцип работы расстоечного шкафа
Для того, чтобы процессы брожения происходили лучше, при подготовке теста требуется соблюдать определенные уровни влажности и температуры. Расстоечный шкаф устроен так, что в нем поддерживается оптимальный микроклимат. В этих условиях ускоряются биохимические и биологические процессы брожения, при которых тесто становится пышным и текстурным. Разместив изделия в камере, пекарю остается лишь наблюдать за их готовностью. Оборудование обеспечивает предварительную расстойку (избыточную и достаточную), не допуская снижения его качества.

Как устроен расстоечный шкаф
Конструкция состоит из нескольких элементов: корпус-шкаф со створками, блок управления и контроля, емкости с ванночкой, нагревательный механизм. При включении устройства, температура начинает плавно изменяться (повышаться). Поддон с водой нагревается и создает испарение. Камера с равномерной влажностью и нагревом – это самые лучшие условия для cоздания румяного и не пересушенного теста.

Почему стоит купить шкаф расстоечный Kayman ШРЭ-8-1-МХ?
• Нержавеющая сталь, из которой выполнен шкаф, коррозиестойкая и устойчива к разницам температур.
• Вместительная камера. В данной модели шкафа Kayman можно установить 8 противней размерами 410х290 или 450х340 мм.
• Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере °С 30:90 позволит готовить тесто в зависимости от массы, рецептуры и вида дрожжей (прессованные или порошковые).
• Минимальная потеря тепла за счет большой толщины стекла и усиленной теплоизоляции в рабочей камере.
• Камера со стеклянными створками поможет контролировать процесс.
• Во многих пекарнях, кафе или ресторанах довольно ограниченное пространство кухни. Компактный размер шкафа сэкономит вашу производственную площадь.
• Оптимальная стоимость. Расстоечный шкаф Kayman ШРЭ-8-1-МХ легко впишется в любой бюджет предприятий питания, торговли или пищевых производств.