Для чего нужны холодильные и морозильные столы?
25 Сентября 2020
Морозильные и холодильные столы – оборудование универсального назначения, предназначенное для предприятий общественного питания. Его уникальность заключается в том, что в конструкции совмещены две функциональных зоны по принципу «два в одном» - рабочая поверхность и шкаф для охлаждения/хранения пищевой продукции. В зависимости от специфики предприятия, устройство может устанавливаться в линию поэтапной готовки, в стационарные комплексы или отдельные боксы для обработки продуктов.
Что нужно знать о морозильных и холодильных столах.
Оборудование классифицируют по следующим параметрам: габариты – среднего и крупного размера, конструкция – островные и пристенные, тип охлаждения – средне-и низкотемпературный. Диапазон рабочих температур оказывает влияние на особенности эксплуатации устройства:
Низкотемпературные (или морозильные) столы поддерживают температуру до -18-20°С. Камера предназначена для длительного хранения мясных и рыбных полуфабрикатов, мороженого, овощных и фруктовых смесей/соусов.
Среднетемпературные (или холодильные) столы обеспечивают температуру от -2 до + 8°С. В них хранятся или охлаждаются блюда, не требующие глубокой заморозки или продукция для кратковременного содержания в прохладных условиях.
Внутреннее пространство камеры заполняется лотками, полками, решетками и системами для установки гастрономических емкостей. Все содержимое скрывается за глухими распашными дверцами, оснащенными замками и фиксаторами.
Над холодильным или морозильным отсеком размещается рабочая столешница, поверхность которой используется для обработки продуктов (резка, раскатка, чистка, отбивание и т. д. ).
В технике предусмотрено все, что нужно для комфортной и практичной эксплуатации – съемная модульная система хранения, электронное управление режимами, автоматическая разморозка и простота обслуживания.
Обратите внимание на холодильные и морозильные столы KAYMAN.
Холодильные и морозильные столы KAYMAN являются важным вспомогательным элементом на профессиональной кухне: внутри стола достаточно места для хранения продуктов, а прочная столешница позволяет раскатывать, отбивать и резать полуфабрикаты. Таким образом, вы получаете удобную рабочую поверхность и экономите рабочее пространство.
Нержавеющий корпус изделий KAYMAN успешно эксплуатируется в производственных условиях пищевого производства. Мощный холодильный агрегат стабильно поддерживает низкую температуру для требуемых условий хранения.
У столов KAYMAN динамическая система охлаждения. Ее основной плюс заключается в редком ручном размораживании. Производители советуют совершать эту процедуру не чаще, чем два раза в год. Динамическое охлаждение происходит за счет принудительной циркуляции воздуха, осуществляемое посредством специального вентилятора. Посылаемые вентилятором, охлаждённые воздушные потоки легко проникают в самые отдалённые уголки камер холодильника. Влага благодаря вентиляторам оседает в виде инея на испарителе, исключая конденсат на задней стенке.
В ассортименте морозильных и холодильных столов KAYMAN вы можете найти различные размеры и конфигурации дверей.