Расстоечные шкафы KAYMAN — вместительны и оптимальны по цене!
19 Мая 2021
Шкафы расстоечные – оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств. Целевое назначение – подготовка заготовок и полуфабрикатов из дрожжевого теста к выпечке. В процессе расстойки, загруженный продукт увеличивается в объеме, разрыхляется, становится воздушным. За счет этого выпечка получается аппетитной и пышной.
Конструкция расстоечного шкафа
Оборудование для расстойки – это цельнометаллический корпус, выполненный из нержавеющей стали. Внутри него расположены нагревательные элементы и комплектующие для удобства эксплуатации (секционные полки, противни, решетки). Дверца для открывания шкафа выполнена из термостойкого стекла. В зависимости от модификации, оборудование может быть одностворчатым или двухдверным.
Процесс расстойки контролируется при помощи блока управления. Выбрав температурный режим, оператор загружает продукцию в шкаф. Температура в камере плавно увеличивается, создавая комфортные условия для брожения. Равномерно распределенный по всему объему влажный воздух ускоряет процесс теплопередачи, изделие быстро «подходит», и во время увеличения его объема на поверхности не образуются трещины. Поддон с водой, под действием подогрева, испаряет влагу, за счет чего исключается риск пересыхания теста.
Почему стоит приобрести расстоечный шкаф KAYMAN?
Вместительная камера – в зависимости от объема выпекаемой продукции, пользователь может выбрать шкаф с определенным количеством решеток для противней (4, 6, При выборе следует учитывать размер полок.)
Диапазон температурных режимов регулируется – меняется в зависимости от массы теста, его рецептурного состава и типа дрожжей (прессованные сырые или в порошках).
Долговечность – нержавеющая сталь (материал рабочего корпуса) устойчива к коррозиям, обладает высокой жаропрочностью; сохраняет презентабельный внешний вид.
Минимальные теплопотери – обеспечиваются за счет большой толщины стекла дверцы.
Крупногабаритные шкафы напольного типа оснащают крепкими устойчивыми ножками. В пространстве между ними и корпусом могут размещаться дополнительные полки для установки вспомогательных устройств. При выборе оборудования учитывают следующие параметры: габариты корпуса, высота между противнями, время нагрева и уровень температурных режимов, количество уровней.
Расстоечные шкафы KAYMAN гарантируют правильно проведенный процесс расстойки теста, благодаря которому вы получите подрумяненные хлебобулочные изделия правильной формы без пустот и непропеченной корочки.